|
 Ponche de Noche Vieja
Ingredientes:
- 1 bote de melocotón en almíbar
- 1 botella de licor de melocotón
- 3 litros de vino blanco
- Ramitas secas de menta fresca
Procedimiento:
Poner los melocotones escurridos y cortados en tiritas a macerar con el licor de melocotón durante 2 horas en el frigorífico. Trasladar a una ponchera y mezclar con el vino bien frío y las hojas de menta. Para mantener el cóctel fresco sin aguarlo, lo mejor es hacer un bloque de hielo, poniendo agua mineral en el recipiente y dejándolo congelar. El bloque lo ponemos en el centro de la ponchera.
 Tronco de Navidad
Ingredientes
para el bizcocho:
- 4 huevos enteros
- 2 yemas
- 80 gr. de azúcar
- Ralladura de medio limón
- 80 gr. de harina
Para el relleno y la decoración:
- 400 gr. de chocolate para fundir
- 250 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 1 chucharada de ron blanco
- 8 guindas
Procedimiento:
Primero, batir las yemas con el azúcar y el limón, hasta que esté cremoso. Añadir la harina. Batir las claras a punto de nieve y mezclar todo con cuidado.
Poner sobre la bandeja del horno papel de aluminio y espacir la masa dándole forma rectangular. Cocinar al horno durante 15 minutos a 200 º C.
Retirar el papel de aluminio y enrollar la plantilla de bizcocho con la ayuda de un paño. Dejar enfriar.
Fundir el chocolate al baño maría, y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el ron y juntar con el chocolate.
Desenrollar el bizcocho, cubrir con la crema de chocolate reservando un poco para decorar.
Volver a enrollar, cubrir con una capa de chocolate. Hacer unos adornos con un tenedor y colocar las guindas adornándolo.
Introducir en el refrigerador hasta el momento de servir.
 Natilla de Nochebuena
Ingredientes:
- 6 personas
- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 1 cda de maicena
- 8 cdas de azúcar, mas 5 cdas para los suspiros
- 1 corteza de limón
- Un poco de caramelo liquido
Procedimiento:
Se pone a hervir la leche con la cáscara de limón. Se baten las yemas con el azúcar y la maicena en una cacerola, a ser posible de fondo grueso. Cuando estén espumosas y de color amarillo claro, se añade poco a poco la leche caliente y se acerca al fuego sin parar de mover. Si no se dispone de cacerola especial, se puede hacer a baño María. Cuando espese se retira del fuego y se enfría dando vueltas, de cuando en cuando, para que no se forme nata en la superficie. Se baten las claras a punto de nieve con 6 cdas de azúcar. Se sigue batiendo hasta que estén muy firmes. Cuando la natilla estén fría se coloca en un recipiente hondo y se ponen encima unas bolitas de merengue.
 Tiramisu de Arandanos para Nochebuena
Ingredientes para 4 porciones:
- 2 huevos, separadas las yemas de las claras
- 75g de azúcar extrafino
- 500g de queso fresco tipo Quark
- 3 cdas de leche descremada
- 2 cditas de extracto de vainilla
- 5 cdas de licor de café (Tía María o Kahlua)
- 4 cdas de café solo frío
- 120g de melindros partidos por la mitad
- 75g de chocolate negro rallado
- 125g de arándanos
Procedimiento:
Batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Batir las claras casi a punto de nieve. Batir aparte el queso, la leche y la vainilla, y mezclar con movimientos envolventes en las yemas. Agregar las claras a punto de nieve y envolver con suavidad.
Mezclar el licor y el café en una fuente, y remojar los melindros durante 20 segundos. Colocar una capa de melindros en la base de postre, añadir un poco de chocolate rallado e incorporar unos arandanos.
Volcar un poco de la mezcla de queso, poner otra capa de melindros, añadir de nuevo chocolate y arandanos, y cubrir la última capa de queso. Cubrir con el chocolate rallado, refrigerar 30 minutos y servir.
|
